周中：改吃生菜 – 「发财」变「生财」
迎猪年无发菜，怎么办？当知道真假发菜都对健康无益，主妇大概要为开年饭那味发菜蚝豉汤伤透脑筋。烹饪大师周中师傅建议，可用生菜代替发菜，取其「生财」意头，还提醒大家：「生菜『生财』，生生_就变发财，一样道理啦。」
「蚬芥」鲮鱼球更「显贵」
新春期间，主妇多用发菜煮斋，但其实可以生菜代替。发菜鲮鱼球又怎办？变成生菜鲮鱼球也可，但周中建议改吃传统的蚬芥鲮鱼球意头更佳，因蚬芥的谐音就如「显贵」，他笑言：「吃过之后，人人都变得高贵。」
周中还有其他意头菜式推介：想猪年股市开红盘，煮肉类时可加入红椒，有「红盘、招财」之意。烧肉代表「红皮赤壮」，祝愿来年身体健康。□个大蛋糕，又可以步步高升。要黄金满屋，煮牛油粟米最抢眼，但粟米的谐音好像不太好听啊？「不是，我话粒粒黄金不知几好。」
「所谓意头其实没有定义，大家不妨发挥一下创意。」周中最爱的贺年菜又是什么？他打趣说：「我喜欢笋，有两个意思：一是好正、二是好发。发是因为很多人食完会皮肤敏感，什么也从内『发』了出来，跟吁的一年就会好发财。」周中还笑说过年爱吃鸡蛋，因有一年之计在于「春」之意，不怕别人说他「新年食蛋」。
若过年无发菜不欢，点算？「将几条发菜放在碟边装饰吧，吃几条应该无事的，_且都吃了那么多年。」
资料来源 ：明报
